Ensalada griega: maximización de la absorción de nutrientes
La ensalada griega es un ejemplo perfecto de plato en el que los nutrientes se absorben de forma sinérgica.
Sinergia entre grasas y vitaminas: el aceite de oliva (grasa), que es el aderezo clave, es fundamental para la absorción de las vitaminas liposolubles (A, E, K) de los pepinos, los pimientos y las hojas de lechuga.
Nunca se debe consumir esta ensalada sin aderezo graso.
Conservación de la vitamina C: Todos los ingredientes (tomates, pepinos, pimientos) se consumen crudos, lo que conserva perfectamente su vitamina C.
Consumo fresco: La ensalada debe consumirse inmediatamente después de aliñarla. Los elementos ácidos (vinagre, limón) y la sal extraen el agua de las verduras, lo que hace que la ensalada se marchite y pierda textura y vitaminas si se almacena durante mucho tiempo.