Arroz con verduras: reducción del arsénico y almidón resistente

Plato equilibrado que requiere prestar atención a la preparación del arroz.

Reducción del arsénico: si se utiliza arroz blanco o integral, se recomienda lavarlo bien antes de cocinarlo y luego cocerlo en abundante agua (como la pasta), en lugar de absorberlo, para reducir significativamente el contenido de arsénico inorgánico.

Conservación de los nutrientes de las verduras: Las verduras deben añadirse al final de la cocción y cocinarse rápidamente (escaldar o saltear) para conservar su vitamina C y carotenoides.

Almidón resistente: Después de la cocción, si se enfría el arroz con verduras, se formará almidón resistente, lo que reducirá el IG del plato.